Appel – kaneel bananenbrood

img_20161018_135118Yes, ik heb weer een perfect, gezond tussendoortje gevonden! Ik was al fan van bananenbrood, maar deze variant met appel en kaneel is nu in deze herfstmaanden toch wel een favoriet!

Hij is erg eenvoudig te maken. Amandelmeel is vrij prijzig als je het bij de supermarkt koopt, kijk daarom eens bij de toko of op de markt bij de notenkraam, dit scheelt aanzienlijk!

Goed, het recept, want daar zijn jullie vast benieuwd naar:

Ingrediënten:

160 gram amandelmeel
3 rijpe (geen grote) bananen
3 eieren
2 theelepels bakpoeder
Snuf zout

Eventueel nog 1 a 2 eetlepels honing, als je van zoet houdt

1 rode (elstar) appel
Flinke theelepel kaneel

Bereiding:

Schil de appel, verwijder het klokhuis en snij de appel in kleine blokjes. Meng hier het kaneel doorheen en laat even staan.

Verwarm de oven voor op 170 graden (hetelucht) en bekleed een cakeblik met bakpapier. Dit gaat gemakkelijker als je het bakpapier eerst tot een propje maakt en daarna weer uit elkaar haalt.

Ik heb het beslag in de keukenmachine gemaakt. Heb je deze niet, prak dan de banaan eerst goed met een vork of staafmixer voordat je de overige ingrediënten toevoegt.

Pureer de bananen in de keukenmachine glad. Voeg dan de overige ingrediënten toe

(behalve de appel met kaneel) en laat dit nogmaals tot een glad beslag draaien. Schep vervolgens het appel-kaneel mengsel door het beslag en verdeel het beslag over de cakevorm. Zet het bananenbrood in de oven voor ongeveer 50 minuten. (Houdt dit wel goed in de gaten, wanneer je ziet dat de bovenkant te donker wordt, verplaats hem dan helemaal onderin de oven en dek de bovenkant af met bakpapier).  Het bananenbrood is klaar wanneer er een satéprikker schoon uitkomt als je er in prikt. Laat de cake afkoelen alvorens je hem uit de vorm haalt, anders valt hij namelijk uit elkaar!

img_20161023_114759

5 gedachtes over “Appel – kaneel bananenbrood

  1. Oelalaaaa dat ziet er heerlijk uit! En best makkelijk te maken. Alleen een vraagje, hoeveel calorieën zitten er dan ongeveer in een plakje? Aangezien er in 100gram amandelmeel al 663 calorieën zitten ..

    Like

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s